Ravintoloissa ja muissa anniskeluoikeuden omaavissa paikoissa viinit tulevat ko. tilanhaltijan kautta. Teen yksityiskohtaisen suunnitelman ja sen perusteella ehdotelman jokaiseen tastingiin.
Yksityistilaisuuksissa ja sellaisissa tiloissa, joissa anniskeluoikeutta ei ole, viinit valitaan Alkon listoilta tai tastingin tilaajan omia viinejä, esim. ulkomailta hankittuja, joita hän haluaa maistattaa.
